quelques glaces salees pour rafraichir

• Glace au curry
• 6 jaunes d'oeufs , 150 g de sucre , 1 gousse de vanille, 1 cuil a cafe de curry doux , 3 dl de lait , 2 dl de creme liquide entiere.
• Melanger les jaunes d'oeufs et le sucre, battre afin d' obtenir un melange mousseux et blanchi.
• Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter toutes les petites graines.
• Ajouter les graines de vanille et le curry dans le melange oeufs-sucre.
• Faire chauffer doucement le lait avec la gousse de vanille , aux premiers bouillons verser sur le melange aux oeufs.
• Porter le tout sur feu doux et faire epaissir avec la creme.
• Lorsqu'elle a la consistance d'une creme anglaise, la verser dans un saladier et ajouter la creme liquide.
•  Laisser refroidir et faire prendre en sorbetière.

• Sorbet a la tapenade
• 500 g d'olives noires deja denoyautees, 6 filets d'anchois l'huile, 2 gousses d'ail, 2 cuil à s de capres au vinaigre, poivre.
• Mettre les olives dans le mixeur avec les filets d'anchois et les capres Peler l'ail, le presser et l'ajouter au melange.
•  Poivrer. 
• Ajouter 20 cl d'eau et faire fonctionner l'appareil.
• Faire refroidir puis faire prendre en sorbetiere.
• Server des quenelles de glace en mise en bouche avec des crostinis ou de petits verres de gaspacho ou soupe froide de poivrons.

• Sorbet sucre aux olives noires.
• Faire un sirop : faire fondre du sucre dans l' eau puis faire chauffer a gros bouillons pendant 10 mn. Il doit arriver a 106°C.
• Utiliser des olives confites et 2 cuil. a soupe d' huile d' olive fruite, 2 cuil. de sucre mettre le tout au mixer puis ajouter au sirop.
• Faire refroidir puis a la sorbetiere.
• Servir avec un sorbet au yaourt et quelques mangues.