Mini buche de noel en tertio de mousse caramel

Encore un essai pour le dessert de noel, cette fois-ci c'est pour la presentation, buche a partager ou chacun la sienne...
L'idee est partie d'un dessert de Pierrot herme...
Alors la base est composee d'un double biscuit : feuille de cigarettes chocolat et biscuit aux ammandes.
Ensuite des petites bouchees de mousse caramel enrobees de chocolat noir et en deco des asticots de gelee de choco noir.

• Double biscuit : proportions pour 2 gateaux

• Pour la pate a cigarette : 20 gr de blanc d'oeufs, 25 gr de sucre glace, 25 gr de beurre en pommade, 1 cuil. a cafe de cacao en poudre, 15 gr de farine.
• Melanger tous les ingredients, on doit obtenir une pate bien homogene.
• Etaler cette preparation sur une feuille de cuisson puis avec vos doigts ( youpi un peu de travux pratiques rigolos et non on n'en met pas partout...) dessiner des vagues.
• Mettre au congelo pour que la pate durcisse.

• Pour le biscuit aux amandes : 2 oeufs, 50 gr de poudre d'amandes, 10 gr de farine, 1 cuil. a cafe de beurre, 30 gr de sucre.
• Bien melanger une fois la pate obtenue, sortie la plaque mise au congelo et etaler la pate aux amandes dessus sur 2 mm d'epaisseur.
• Puis mettre a cuire au four tres chaud 200°C pendant 7-8 mn.
• A la sortie recouvrir de papier cuisson, retourner, decoller et reserver.

• Mousse au caramel : 100 gr de sucre, 30 gr de beurre sale, 40 cl de creme liquide, 1 feuille de gelatine.
• Faire un caramel a sec avec le sucre puis pour arreter la cuisson ajouter 30 gr de beurre sale.
• Laisser refroidir.
• Faire chauffer un peu de creme liquide pour y dissoudre la feuille de gelatine. Ajouter au reste de la creme liquide
• Faire une chantilly mousseuse puis melanger delicatement les 2 preparations.
• Pour faire les petites bouchees j'ai utilisee des cercles inox de 3 cm de diametre.Remplir 6 cercles avec la mousse puis au congelo.

• Montage :
• Faire fondre 150 gr de chocolat noir au micro-ondes.
• Sortir les mousses et les demouler.
• Puis Enrober chaque bouchee de chocolat noir.
• Reserver.
• Decouper 2 rectangles dans le biscuit, deposer les bouchees et garnir avec les asticots de gelee noire.
• Deguster.

J'aime bien la presentation pour Noel, si je choisis cette forme la deco sera plus festive et les bouchees seront composees de plusieures couches...Dons a bientot avec de nouvelles tentatives.