Riz au lait a la mimolette

Avec les fetes ce que je prefere c'est qu'on s'ouvre a de nouveaux plats, de nouvelles experiences culinaires parce que la dinde, le chapon et compagnie c'est sympa mais la, vu mon presque (j'ai dit presque) grand age , j'ai envie de changer pour de nouveaux horizons... culinaires quoique maintenant vu que le mauvais temps commence a pointer son bout de nez je ma verrais partir beaucoup plus dans le sud.
Le plus delicat dans un plat, se trouve etre l'accompagnement : il doit mettre en valeur le plat, les epices, le produit utilises.Ne pas etre trop lourd, pas trop insuffisant quand on vous dit que la cuisine mon cher Môssieur c'est pas un truc de tout repos...
En feuilletant une de mes dernieres acquisitions "cuisiner les fromages " de Guy Martin (une vieille connaissance !!) aux editions du Chene, j'ai trouve l'accompagnement parfait pour mes petits filets de poulet aux cereales (croquants et legers) un riz au lait a la mimolette.

Je vous donne les ingredients pour 4 personnes, a savoir qu'en mise en bouches dans de petites verrines c'est une bonne idee aussi.

• 150 gr de mimolette mi-vieille, 90 cl de lait, 50 cl de creme fraiche, 200 gr de riz rond, sel, poivre.
• Ebouillanter le riz 2 mn dans de l'eau salee.Puis le faire cuire a feu doux et a couvert pendant 30 mn dans le lait.
• Celui-ci a la fin de la cuisson doit etre completement absorbe.
• Reserver quelques copeaux de mimolette coupes avec un epluche legumes, et raper le reste.
• Hors feu ajouter la creme fraiche et la mimolette, sel, poivre.
• Server avec quelques copeaux en garniture.
• Deguster.